Стафилококк широко распространен на планете. Он живет и размножается на продуктах, коже и слизистых человека, на предметах быта и др. Обычно, стафилококк не вызывает заболеваний в организме человека, так как является его нормальной микрофлорой. Но существуют патогенные штаммы стафилококка, которые размножаются в продуктах и выделяют экзотоксин. Именно из-за экзотоксина развивается отравление при употреблении загрязненных стафилококком продуктов.

Этиология заболевания

Со стафилококками человек контактирует каждый день. Стафилококки – большая группа микроорганизмов. Они делятся на патогенные и непатогенные. Непатогенные находятся на коже человека, в полости рта и пищеварительном тракте. Они – компоненты нормальной микрофлоры человека и не вызывают заболеваний. Патогенные стафилококки вызывают воспалительные заболевания и пищевые отравления. Наиболее часто причиной пищевых отравлений становится золотистый стафилококк.

Стафилококк – стойкий микроорганизм. Он может жить и размножаться, как при наличии кислорода, так и при его отсутствии. Стафилококк не погибает в условиях внешней среды. Он не уничтожается при замораживании, а погибает через 20-30 минут при температуре плюс 100° С. Наиболее оптимальная температура для размножения стафилококков – плюс 22-27° С. Размножение останавливается при температуре плюс 3-4° С. Молоко и молочные продукты – наиболее благоприятная среда для размножения стафилококков. Также они могут легко размножаться и в других продуктах.

Стафилококк при размножении выделяет экзотоксин, который и вызывает отравление. Разделяют несколько типов экзотоксинов –  А, В, С, D, Е, F. Экзотоксины стойкие в внешней среде, они сохраняют свои свойства при замораживании на протяжении 4-5 месяцев. Путь передачи – алиментарный.

Стафилококковое пищевое отравление является одним из наиболее распространенных видов пищевых инфекций, вызываемых бактериями рода Staphylococcus. Врачи отмечают, что основным источником инфекции часто становятся продукты, которые неправильно хранились или не прошли достаточную термическую обработку. Бактерии могут выделять токсины, которые вызывают симптомы, такие как тошнота, рвота, диарея и abdominal pain. Важно понимать, что симптомы могут проявиться всего через несколько часов после употребления contaminated food. Специалисты подчеркивают необходимость соблюдения правил гигиены при приготовлении и хранении пищи, чтобы минимизировать риск заражения. Профилактика, по мнению врачей, включает в себя регулярное мытье рук, тщательную обработку продуктов и соблюдение температурного режима хранения.

Что такое пищевое отравление? #shorts

Причины развития заболевания

Стафилококковое отравление развивается из-за таких причин:

• неправильное хранение продуктов питания: при высокой температуре, контакте сырых продуктов с готовыми;
• употребление в пищу просроченных продуктов питания;
• плохая термообработка продуктов питания;
• употребление некачественных продуктов в пищу. Например употребление мяса или молока, которые получены от инфицированной коровы;
• стафилококковые заболевания кожи или носоглотки. Человек, который инфицирован стафилококком, при приготовлении пищи будет загрязнять продукты возбудителем.

Стафилококк, попадая в комфортные условия, размножается и выделяет экзотоксин, который накапливается в продуктах. Именно экзотоксин вызывает развитие отравления при попадании в пищеварительный тракт.

Также выделяют факторы, которые способствуют развитию пищевого отравления:

• пониженный иммунитет;
• аллергические заболевания;
• заболевания пищеварительного тракта;
• нарушение гормонального фона;
• прием иммунодепрессантов.

Совет врача. Нельзя употреблять в пищу испорченные и некачественные продукты. Также не стоит есть продукты, которые неправильно хранились. Стафилококк размножается быстро, поэтому даже небольшие нарушения правил хранения могут вызвать отравление

Патогенез, клиническая картина заболевания и осложнения

При употреблении в пищу продуктов со стафилококковым экзотоксином он попадает в кишечник и всасывается в кровь человека. Инкубационный период заболевания длится от 30 минут до 2-3-х часов. После попадания в кровоток, экзотоксин вызывает интоксикацию организма, что приводит к развитию заболевания.

Отравление развивается быстро. Симптомы стафилококкового отравления:

• повышение температуры тела;
• спастическая боль, дискомфорт в животе;
• жидкий пенистый стул;
• тошнота, рвота;
• слабость, озноб, сонливость;
• бледность кожных покровов.

Обычно, стафилококковое отравление проходит через 1-2 дня и не приводит к развитию осложнений. После заболевания наступает полное выздоровление человека. Обильная рвота и диарея приводят к нарушениям электролитного баланса организма и дегидратации. Поэтому при длительном течении у больных могут наступать нарушения сердечного ритма и судороги. Иногда при  тяжелом отравлении на коже появляются высыпания с гнойным содержимым, увеличиваются лимфатические узлы. Также в редких случаях экзотоксин в большой дозе может привести к поражению сердца, почек и центральной нервной системы.

Стафилококковое пищевое отравление — это заболевание, вызванное токсинами, вырабатываемыми бактериями стафилококка. Люди часто говорят о его симптомах, таких как тошнота, рвота, диарея и боли в животе, которые могут проявиться через несколько часов после употребления зараженной пищи. Многие отмечают, что причиной отравления могут стать продукты, оставленные при комнатной температуре, особенно мясные изделия, молочные продукты и салаты. Важно помнить, что стафилококки могут размножаться быстро, и даже если пища выглядит и пахнет нормально, это не гарантирует ее безопасность. Люди советуют соблюдать правила хранения и приготовления пищи, чтобы избежать неприятных последствий. В большинстве случаев отравление проходит самостоятельно, но в тяжелых случаях может потребоваться медицинская помощь.

Рубрика "PRO здоровье": пищевое отравление

К каким врачам обращаться за помощью

Обычно люди сразу обращаются к своему терапевту или педиатру при подобных симптомах.  Терапевт при легких степенях заболевания назначит лечение самостоятельно. При тяжелых течениях отравления терапевт направит больных к врачу-инфекционисту для стационарного лечения.

Диагностика стафилококкового отравления

Чтобы поставить диагноз стафилококковое отравление, достаточно хорошо опросить и осмотреть больного. К лабораторным анализами прибегают редко, так как выздоровление наступает раньше, чем получается выявить возбудитель.

Когда диагноз установить не получается, а выздоровление не наступает, приступают к лабораторным методам диагностики. Чтобы диагностировать стафилококковое отравление, нужно выделить стафилококк или экзотоксин у больного. Для этого в лабораторию отправляют рвотные и каловые массы больного. Но не всегда получается выделить возбудитель таким методом.

Для диагностики берут продукты, которые могли привести к отравлению. В таких продуктах выделяют стафилококк.

Также исследованию подлежат все лица, которые контактировали с продуктами питания. Если фаготип стафилококка у контактирующих лиц и в продуктах такой же, как и у больного, диагноз стафилококкового отравления подтверждается.

Такие анализы проводят только в случаях массовых отравлений в столовых, кафе, супермаркетах для выявления источника заражения.

Пищевые отравления

Лечение отравления

Этиотропного лечения стафилококкового отравления нет. Вся терапия направлена на устранение симптомов заболевания. Чаще всего, больные с отравлением не обращаются к доктору и занимаются самолечением. В таких случаях нужно помнить, как лечить отравление самостоятельно:

• в начале заболевания промывание желудка при возможности;
• обильное питье для предупреждения обезвоживания;
• прием сорбентов для устранения токсинов;
• щадящая диета. При отравлениях нужно есть легкую нежирную пищу, чтобы не нагружать пищеварительный тракт.

Важно! Справиться самостоятельно с отравлениями можно при легких степенях тяжести заболевания. Если облегчение не наступает на следующий день, или симптомы отравления интенсивны, обратитесь к доктору как можно раньше, чтобы избежать развития осложнений

Выбор терапии зависит от времени обращения больного к доктору. Если пациент с отравлением обратился сразу, при появлении первых симптомов заболевания, ему назначают 5%-й раствором натрия гидрокарбоната для удаления оставшихся экзотоксинов из пищеварительного тракта. С такой же целью больному дают сорбенты.

При отравлениях существует большой риск развития обезвоживания. Поэтому больному дают большое количество  подсоленной воды или другой жидкости. При тяжелых отравлениях пострадавшим вводят внутривенно капельно 0,9%-й раствор Натрия хлорида с 5%-м раствором глюкозы в количестве 1-1,5 л для регидратации организма. С такой же целью используют уже готовые раствори”Трисоль”,”Реосорбилакт”, раствор Рингера и др. Такие растворы используют при нарушении электролитного баланса организма, для регидратации и дезинтоксикации организма.

Если у пациента рвота и диарея не прекращается в течение суток, ему назначают противорвотные и противодиарейные препараты. От рвоты используют Церукал, Метоклопрамид, Домперидон. От диареи применяют Лоперамид, Имодиум.

После исчезновения симптомов отравления, приступают к возобновлению микрофлоры кишечника. Больным назначают лактобактерии, бифидобактерии, пробиотики.

Профилактика стафилококковых отравлений

Обычно профилактика отравлений заключается в правильной пищевой гигиене:

• не употреблять в пищу продукты, которые плохо выглядят или испорчены;
• не стоит есть продукты, которые неправильно хранились;
• не покупать продукты на стихийных рынках, у неизвестных людей, без наличия разрешений на продажу и документов о качестве продуктов;
• продукты должны проходить термообработку. Кипять молоко перед употреблением, хорошо прожаривать мясо или другие продукты;
• не покупать продукты с нарушенной упаковкой, с неприятным запахом;
• перед работой с продуктами и после тщательно мыть руки;
• если на руках имеются раны или воспалительные процессы, используйте перчатки. Ведь именно такие раны могут стать источником стафилококков.

Соблюдая простые правила, можно уберечься от пищевых отравлений. Помните, здоровье напрямую зависит от того, что мы едим.

Вопрос-ответ

Каковы симптомы стафилококкового пищевого отравления?

Симптомы стафилококкового пищевого отравления обычно проявляются внезапно сильной тошнотой и рвотой, которые начинаются в период приблизительно от 30 минут до 8 часов после употребления зараженного продукта. Другие симптомы включают кишечные колики, диарею и иногда головную боль и повышенную температуру.

Каковы симптомы пищевого отравления стафилококком?

Симптомы пищевого отравления стафилококком включают тошноту, рвоту, рвотные позывы, спазмы желудка и диарею. В более тяжелых случаях могут возникнуть обезвоживание, головная боль, мышечные спазмы и изменения артериального давления и частоты пульса. Симптомы обычно проявляются быстро.

Какие продукты вызывают стафилококковое отравление?

Заболевание развивается при употреблении зараженной пищи, преимущественно мясных продуктов, молока и кисломолочной продукции, кондитерских изделий с заварным кремом.

Что такое стафилококковая интоксикация?

Стафилококковое пищевое отравление возникает по причине воздействия токсина, вырабатываемого бактериями Staphylococcus aureus, заразивших пищу. Симптомы тошноты и рвоты с болями в животе развиваются быстро, как правило, в течение нескольких часов после приема пищи. Диагноз ставится на основе клинических данных.

Советы

СОВЕТ №1

Следите за гигиеной при приготовлении пищи. Тщательно мойте руки перед готовкой и после работы с сырыми продуктами, особенно мясом и яйцами. Используйте отдельные разделочные доски для мяса и овощей, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

СОВЕТ №2

Храните продукты при правильной температуре. Стафилококки могут размножаться при температуре от 5 до 60 градусов Цельсия. Убедитесь, что холодильник работает правильно и храните скоропортящиеся продукты в нем не дольше рекомендованного срока.

СОВЕТ №3

Обращайте внимание на сроки годности и внешний вид продуктов. Не употребляйте в пищу продукты с подозрительными запахами, изменившейся текстурой или цветом, даже если они не истекли по сроку годности.

СОВЕТ №4

Приготовьте пищу до безопасной температуры. Убедитесь, что мясо и яйца полностью приготовлены, чтобы уничтожить возможные бактерии. Используйте термометр для проверки внутренней температуры продуктов.